ASL ROMA 4/ALLERGENI A TAVOLA: PREVENZIONE, RESPONSABILITÀ E SICUREZZA
La crescente diffusione di allergie e intolleranze alimentari nella popolazione rende sempre più necessario promuovere informazione, prevenzione e corrette procedure nella gestione degli allergeni alimentari. Con questo obiettivo la ASL Roma 4 ha organizzato l’incontro “Allergeni a tavola: prevenzione, responsabilità e sicurezza”, in programma lunedì 25 maggio 2026, dalle ore 15.30 alle 17.00, presso l’Istituto Stendhal in via della Polveriera, Civitavecchia.
L’iniziativa è rivolta agli operatori della ristorazione pubblica e collettiva, con l’obiettivo di sensibilizzare sul tema della sicurezza alimentare e sull’importanza di una comunicazione chiara e corretta verso il consumatore.
“L’esigenza di trattare questo tema – ha spiegato il Direttore Generale della ASL Roma 4, Rosaria Marino – nasce dalla crescente incidenza delle allergie alimentari e dai rischi che queste comportano per la salute della popolazione. Diventa quindi fondamentale promuovere una maggiore cultura della prevenzione e garantire standard elevati di sicurezza nella somministrazione degli alimenti. L’incontro rappresenta un’importante opportunità di approfondimento e confronto su una problematica sempre più diffusa, che richiede attenzione, consapevolezza e un impegno condiviso da parte di tutti gli attori coinvolti.”
Ad aprire i lavori saranno i saluti istituzionali della Direttrice Generale Rosaria Marino e della Direttrice Sanitaria Cristiana Bianchini.
Tra gli interventi in programma quello del Sostituto Procuratore della Procura della Repubblica, Pietro Stefano Maglione, che approfondirà il tema dei comportamenti non prudenti e delle responsabilità connesse alla mancata osservanza delle necessarie cautele, illustrando le possibili conseguenze penali e le sanzioni previste nei casi di omissioni o errori nella gestione degli allergeni.
Nel corso del convegno verranno affrontati anche gli aspetti pratici e innovativi della gestione degli allergeni nella ristorazione. Confcommercio illustrerà le opportunità offerte dalle tecnologie digitali e dall’intelligenza artificiale per la realizzazione di menu conformi, mentre la CNA approfondirà il tema delle schede tecniche delle materie prime e della corretta informazione al consumatore.
A concludere gli interventi saranno Carla Di Michele della Federazione Italiana Cuochi Regione Lazio e le rappresentanti della società Vivenda, che porteranno l’esperienza maturata nella ristorazione pubblica e collettiva.