Anche aziende del lago di Bracciano nel tempio della biodiversità di Terra Madre Salone del Gusto in corso a Torino. Lazio protagonista di Terra Madre Salone del Gusto, la più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto e alle politiche alimentari, nel centro di Torino dal 24 al 27 settembre 2026. Sono oltre 40 gli espositori laziali nel Mercato di Terra Madre, insieme a un ricco calendario di incontri, degustazioni e appuntamenti dedicati ai territori e alle produzioni regionali. Organizzata da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e di Ismea, Terra Madre 2026 celebra i 40 anni di Slow Food Italia, nel segno del ricordo e dell’eredità culturale e politica del fondatore Carlo Petrini.
Terra Madre si conferma così un punto d’incontro della rete globale di Slow Food, con oltre 1500 produttori, cuochi, pescatori, allevatori, agricoltori, studiosi, giovani e attivisti provenienti da 120 Paesi.
Sono oltre 600 gli espositori del Mercato italiano e internazionale e più di 130 i Presìdi Slow Food dall’Italia e dall’estero. Un mosaico di conoscenze ed esperienze del mondo alimentare che ancora una volta mette in luce la ricchezza insita nella diversità e nel rispetto di essa, racchiusa nel claim Biodiversity – Be Diversity.
Un invito a difendere e coltivare la biodiversità in tutti i suoi aspetti: naturale, agricola, gastronomica, culturale e sociale.
Le regioni italiane confermano nuovamente una grande partecipazione, ciascuna con i propri espositori nel Mercato e con uno spazio dedicato a incontri, degustazioni e presentazioni di progetti e produttori del territorio.
Il Lazio è presente a Terra Madre con uno spazio istituzionale e una collettiva di aziende sostenuti da Regione Lazio – ARSIAL.
Lo stand di Regione Lazio e ARSIAL
Il Lazio racconta la sua storia millenaria e la sua tradizione enogastronomica attraverso la serie di incontri Il Lazio tra territori, comunità e biodiversità. Un racconto corale della Regione da parte delle Condotte Slow Food, dei Cuochi dell’Alleanza e delle Comunità del cibo locali, che restituisce la varietà delle esperienze alimentari e culturali del Lazio.
Protagonisti di laboratori e degustazioni i Presidii Slow Food laziali: gli oli degli olivi secolari, la Susianella di Viterbo e l’Aglio Rosso di Proceno, fra gli altri, raccontano dello stretto legame fra cultura gastronomica e storia locale, trovandosi tutti lungo il percorso della Via Francigena; il rapporto fra storia, paesaggio e cibo torna centrale negli eventi dedicati al Moscato di Terracina, con degustazione e presentazione del libro Il Moscato di Terracina: l’uva di Circe fra mito e realtà, e all’influenza del mare e delle coste sulle comunità locali, dagli etruschi fino ad oggi.
Completano il programma incontri e degustazioni: l’appuntamento dedicato al vigneto didattico urbano realizzato dagli studenti dell’IIS “Bianchini-Filosi” di Terracina; il racconto del Mercato della Terra di Roma a cura dello Slow Food Roma Testaccio, Ostiense, Trastevere; la presentazione del progetto “Slow Move Fest – Festival del turismo lento delle aree interne” e l’incontro che vede protagonista la Rete dei Castanicoltori, in occasione del lancio del Presidio Slow Food della Castanicoltura tradizionale.
Scopri il programma completo della Regione Lazio.
L’Atlante dell’Arca del Gusto del Lazio
La biodiversità alimentare del Lazio è protagonista anche di uno dei nuovi Atlanti dell’Arca del Gusto, presentati proprio in occasione di Terra Madre. Frutto di oltre trent’anni di lavoro di Slow Food e della collaborazione tra Slow Food Italia e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, l’opera è composta da 18 volumi dedicati alle regioni italiane, con le schede dei prodotti dell’Arca del Gusto (1.102) e dei Presìdi (419) presenti nei diversi territori.
L’Atlante dedicato al Lazio raccoglie la descrizione completa (caratteristiche del prodotto, la sua storia e l’uso in cucina) di 71 prodotti dell’Arca e 15 Presìdi, espressioni della biodiversità agroalimentare regionale, offrendo una mappa di prodotti e tradizioni da conoscere, sostenere e preservare.
Gli Atlanti dell’Arca del Gusto saranno disponibili per l’acquisto nei giorni di Terra Madre oppure sul sito di Slow Food Editore, a partire dalla presentazione ufficiale del 24 settembre.
Tra gli eventi dedicati alle scuole secondarie, c’è il laboratorio Il Libum: realizzare la focaccia al formaggio dell’antica Roma, guidato da Irene Calamante, in programma il 27 settembre alle 12.30 e alle 13.45. Attraverso la preparazione della ricetta e la cottura su foglie di alloro, i partecipanti possono scoprire il legame tra alimentazione antica, territorio e saperi artigianali.
I produttori
Produttori e produttrici sono il primo baluardo in difesa della biodiversità. Attraverso la cura e la riscoperta di varietà antiche e regionali, la consociazione fra specie diverse e il progressivo abbandono delle monocolture industriali, è dalle campagne che più forte arriva la spinta verso il ripristino della diversità biologica ed ecologica che, da sempre, ci ha arricchito e protetto.
Il Mercato di Terra Madre è forse l’esempio più chiaro del valore di questo patrimonio naturale: oltre 600 espositori e 130 Presidii Slow Food, tra cui formaggi, cereali, frutta, verdura, legumi e molto altro.
I produttori dei Presidii del Lazio:
Olivi secolari – Azienda agricola Silvi Sabini sapori (Palombara Sabina, Roma),
Cooperativa agricola Colli Etruschi (Blera, VT)
Caciofiore della campagna romana – L’isola del formaggio (Bracciano, Roma)
Aglio rosso di Proceno – La Treccia (Proceno, VT)
Susianella di Viterbo – Fratelli Stefanoni (Viterbo, VT)
E gli espositori presenti al Mercato:
Agricola Marcellino — San Felice Circeo (LT)
Alpassofood — Roma
Azienda Agricola Corbi Elisa — Cori (LT)
Biodistretto Di Via Amerina E Delle Forre — Civita Castellana (VT)
Biosolidale Distribuzione — Grottaferrata (RM)
Birrificio Ciociaro — Veroli (FR)
Biscottificio Alessi Ernesto — Cori (LT)
Brecciaroli — Roma
Cacao Crudo — Palestrina (RM)
Caffè Haiti Roma — Roma
Caseificio Paolella — Fondi (LT)
Circe Caseificio — Pontinia (LT)
Club Amici Del Toscano — Roma
Colle Bagnoli — Sonnino (LT)
Deanocciola — Gallese (VT)
Dominio Collettivo Asbuc Giulianello — Giulianello di Cori (LT)
Ente Nazionale Del Turismo Giapponese — Roma
Fabbrica Di Liquori Izzi Dal 1903 — Fondi (LT)
Il Marrone — Arcinazzo Romano (RM)
Ines Conserve — Palombara Sabina (RM)
Jas Juicy And Sparkling | Cocktail — Roma
Kore Impresa Sociale — Roma
L’angelo Della Frutta — Sgurgola (FR)
L’oro Del Golfo – Le Tielle Di Gaeta — Gaeta (LT)
La Collina Dei Melograni — Anguillara Sabazia (RM)
Mdc – Museo Del Cioccolato Di Norma — Norma (LT)
Nannì Sapori Romaneschi — Roma (RM)
Nesler Cibo Vivo — Canino (VT)
Pizza Pig — Roma (RM)
Recco Enzo — Gaeta (LT)
Salumi Grufà — Monte San Biagio (LT)
Schininá Brewing — Terracina (LT)
Tenuta Il Melograno — Vasanello (VT)
Torrefazione Nerokaffè — Ceprano (FR)
Villa Cavalletti — Grottaferrata (RM)