Il cavolfiore è un vegetale protagonista della stagione fredda. Appartiene alla famiglia delle Crucifere ed è un ottimo antiossidante per il nostro organismo. Ricco di vitamina C, acido folico, vitamina K e fibre, contiene molta acqua, fino al 99 per cento ed e utile nelle diete.
Si può preparare crudo, grattugiato in insalata con arancia, finocchi, lessato, in purea, stufato, fritto in pastella e tante altre preparazioni. La ricetta di oggi è insolita e golosa, dorata come una fettina panata.
Bistecchine di cavolfiore
1 cavolfiore bianco compatto di circa 1 chilogrammo.
Pane grattugiato di mais
3 uova biologiche
Sale q.b.
Rosmarino
Paprika a piacere
Olio evo a filo
1 tazza di acqua
Ad un cavolfiore bianco compatto togliere le foglie esterne, lavarlo in acqua corrente, e tagliarlo a fette di mezzo centimetro, cercando di non romperlo. Mettete poi la fetta ricavata in un piatto fondo con il pangrattato. In un altro piatto fondo ponete tre uova battute con sale e rosmarino tritato.
Mettete le fette di cavolfiore nell’uovo e poi nel pangrattato pressandole con attenzione per non romperlo. Disponete le fette in una teglia con carta forno oleata, aggiungete olio a filo e infornate per circa mezz’ora a 180 gradi con forno statico aggiungendo una tazza di acqua.
Lady Chef Anna Facchini
